Depuis la semaine dernière, la France et la plus grande partie de l’Europe connaissent un froid glacial. Il y a quelques jours je voyageais et j’ai trouvé que les gares à Paris étaient spécialement pénibles à cause de la température.
Il fallait donc trouver rapidement une façon de se réchauffer. Ceci nous amène à la découverte de la semaine : la soupe à l’oignon. Pour être honnête, ce n’était pas la première fois que j’ai goûté la soupe à l’oignon. Mais, j’avais oublié que la soupe à l’oignon était si bonne. Je dirais donc que c’est plus une redécouverte qu’une découverte.
La soupe à l’oignon est considérée comme une soupe pour les repas de famille, mais on peut aussi la trouver dans des brasseries. Elle est en plus consommée pour se restaurer en fin de soirée d’étudiants (très tôt le matin). Certains étudiants pensent que la soupe à l’oignon peut améliorer la gueule de bois.
La soupe à l’oignon est faite tout simplement d’oignons, de beurre, de la farine et de l’eau. Pour commencer, vous faites dorer les oignons dans du beurre. Vous ajoutez ensuite un peu de farine. Après avoir bien mélangé les oignons et la farine, vous versez un bon litre d’eau bouillante. Enfin vous salez et vous poivrez à volonté et vous laissez mijoter pour que la soupe puisse réduire un peu.
La soupe à l’oignon est servie normalement avec un fromage râpé tel que le gruyère, l’emmental ou le comté et des croûtons que l’on fait gratiner au four dans les dernières minutes de la cuisson.
Je lis cet article et je ne peux pas m’empêcher de me sentir un peu jaloux. Il a été depuis si longtemps que j’ai une bonne soupe à l’oignon et à cause de la météo récente froid, il serait plus la bienvenue! Merci de fournir la recette. Bien que simple, il n’ya rien comme une bonne soupe à l’oignon sur une journée froide!